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Faffa Il Fornaio dal 1851 s.a.s. di Faffa Valentina & C.
Via Gramsci, 9/11
06135 Ponte Valleceppi, Perugia
(+39) 075.6920122
info@faffailfornaio.it
IL TORCIGLIONE
In #umbria uno dei dolci tipici della #vigiliadinatale è il #torciglione che sembra affondi le sue radici nel mondo pagano
La sua forma richiamerebbe la ciclicità delle stagioni
Il suo #nome ha origine #medievale ispirato ad una preparazione dell’ #anguilla del #lagotrasimeno da parte delle monache dell’ #isolamaggiore
L’ aneddoto racconta che il dolce venne creato in occasione della visita di alti prelati del Papa che giunti di venerdì avrebbero dovuto mangiare il pesce. Non avendo però a disposizione niente di pescato quel giorno, la monaca cuciniera improvvisò con ciò che aveva a disposizione un dolce che avesse la forma dell’anguilla del Trasimeno...e a quanto pare se la tradizione è arrivata fino ad oggi, l’idea fu un #successo !!!
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Fino al 1981 (anno in cui fu inaugurato il nuovo negozio nei locali dove si trova ancora oggi, accanto alla vecchia sede) dietro a quei sportelloni verdi al civico 7 di via Gramsci, c’era la vetrina del forno del nonno Enzo e della nonna Argentina. Tanti clienti ricordano i bei Maritozzi esposti uno sopra l’altro e l’acquolina in bocca che facevano venire! Il babbo ci ha sempre raccontato come il venerdì pomeriggio lui e lo zio (giovani studenti) venivano ingaggiati in laboratorio dal nonno per la preparazione della “biacca” (la chiara dell’uovo sbattuta) da spennellare sopra i maritozzi prima di essere infornati nuovamente per l’ultima doratura, pronti per essere messi in vendita il giorno successivo, sabato, per i bambini della scuola. Solo un giorno, solo il sabato...e che festa era per quei ragazzini ai quali la propria mamma dava 25 lire per comprarsi questo premio come merenda!
Ancora oggi la nostra ricetta è la stessa dei nonni. Ancora oggi chi, di quei ex-scolaretti, passa a trovarci si illumina quando vede i nostri maritozzi!
📌 In occasione del #maritozzoday SABATO 3 DICEMBRE saranno disponibili in vari gusti e quantità!!
➡️ Passa a trovarci al forno o al @ilgolosobistrot per una dolce e tradizionale colazione!
☎️ Puoi ordinarli per una dolce sorpresa a chi ami anche allo 075.6920122
W il maritozzo ❤️
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Le nostre #favedeimorti non hanno bisogno di tante spiegazioni…sono #storia ❤️
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“Ar tempo che la gente popolana
bruscava ancora er pane sur carbone,
a Roma lo chiamaveno “Cappone”
come “Fettunta” dicheno in Toscana.
‘Na fetta de pagnotta paesana,
co’ sale ajo e ojo, a colazione
fa bene: l’ajo è contro l’infezione,
l’ojo è un toccasana.
Se magni solo, te la pòi aggustà
a la burina, senza che te tocca
sta’ a bocca chiusa pe’ smorzà er cròcrà.
Carica d’ajo, è inutile a discute,
certo nun spunteranno fiori in bocca
ma l’alito profuma de salute”.
(Aldo Fabrizi)
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