Entrando in una panetteria la gioia di essere vivi, sani e affamati prende sicuramente il sopravvento sui nostri pensieri. Innanzitutto è sollecitato l’odorato: nessun profumo è inesprimibile come quello del pane che si cuoce o che è stato appena sfornato.

Subito gli occhi si illuminano di meraviglia: è un repertorio vastissimo di forme e formati, di disegni e di colori, che vanno dal bianco al dorato, dal giallo al marrone bruciato. Il tatto interviene subito dopo a prendere la sua parte di piacere: crosta spessa e rugosa o sottile e morbida, rilievi e avvallamenti, riccioli e geometrie, sono involucri di un interno ora morbido e spugnoso ora stirato e crocchiante, sempre piacevole sulle dita. Persino l’udito, infine, ha di che rallegrarsi, allo scricchiolio dei filoni o delle filette sotto il coltello o al suono della rosetta schiacciata su se stessa dalla mano che con un gesto deciso la predispone all’incontro con il palato… Sapore di pane, sapore di infanzia e di innocenza, di fame schietta, di grano e di sole.
Perché il pane è buono in se stesso, magari sgranocchiato per strada, con impaziente ingordigia, o a casa, a tavola, accanto al piatto, pronto a tutto: dal sugo all’insalata, dal formaggio alla frutta secca… e le briciole che restano sulla tovaglia, raccolte con la punta delle dita la delizia finale.

Ciaramicola

Ad oggi il nostro Forno produce circa 27 tipi di pane affiancati ad una vasta produzione di pasticceria fresca e secca.

Di seguito alcune delle nostre specialità:

  • Pane artigianale a lievitazione naturale cotto a legna:
    • Pane del Contadino
    • Pane Casareccio Umbro semi-integrale
    • Pane integrale con farina macinata a pietra
  • Grissini stirati a mano
  • Torta di Pasqua al formaggio
  • Schiacciate casarecce (cipolla e salvia, pomodorini, patate e rosmarino, pachini, ecc.)
  • Torcolo di San Costanzo
  • Ciaramicola
  • Torcolo al latte
  • Crostata al cioccolato con pinoli
  • Torte dolci pasquali
  • Colombe e Panettoni a lievitazione naturale artigianali
  • Tozzetti alle mandorle
  • Tozzetti all’anice
  • Biscotti al latte
  • Amaretti
  • Fave dei morti
  • Pinoccate umbre
  • Uova al cioccolato decorate

 

  • Composizione di pane
    Composizione di pane
  • Torcolo di S.Costanzo
    Torcolo di S.Costanzo
  • Cottura torte di Pasqua
    Cottura torte di Pasqua

Chi siamo

la nostra azienda lavora all’insegna della tipicità, genuinità e continuità al servizio della nostra clientela, fornendo non solo un servizio di vendita e produzione quotidiane, ma anche ordinazioni per occasioni speciali e cerimonie.

Contatti

  • Faffa Il Fornaio dal 1851 s.a.s. di Faffa Valentina & C.
  • Via Gramsci, 9/11
    06135 Ponte Valleceppi, Perugia

  • (+39) 075.6920122

  • info@faffailfornaio.it

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    1 week ago

    Faffa dal 1851 Il Fornaio

    GRAZIE amici clienti per la fiducia! Se oggi pomeriggio passate da Ponte Valleceppi, vi aspettiamo al Il Goloso Bistrot per una dolce degustazione! Buon San Costanzo 🥰
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    2 weeks ago

    Faffa dal 1851 Il Fornaio

    ➡️ IL TORCOLO DI SAN COSTANZO è, insieme alla Ciaramicola, il dolce tipico della città di Perugia. Celebra culinariamente il Santo di cui porta il nome, patrono del capoluogo umbro che lo venera il 29 Gennaio.
    ➡️ Ha una classica forma a ciambella con incisione pentagonale dell’impasto ad indicare, secondo la tradizione, le cinque Porte della città di Perugia (Porta Eburnea, Porta S.Angelo, Porta Santa Susanna, Porta Sole, Porta S.Pietro). Nato come dolce povero, alla base della sua preparazione ci sono ingredienti semplici e facilmente reperibili: farina, acqua, zucchero,olio extravergine d'oliva, semi di anice, uva sultanina, cedro candito, pinoli. Non c’è uovo!!!
    La tradizione del Torcolo è strettamente legata alla storia di San Costanzo martire, primo vescovo di Perugia.
    Sull’origine della sua forma a ciambella esistono varie versioni: si dice che il buco rappresenti il collo decapitato del Santo; si dice che la forma a ciambella rappresenti la collana di San Costanzo ricca di pietre preziose (da qui il cedro candito), che si è sfilata al momento della decapitazione; infine si dice sia stato fatto con il buco semplicemente per poterlo infilare facilmente nei bastoni per trasportarlo alle fiere o ai mercati.
    📌Il nostro Torcolo, da sempre uno dei nostri prodotti più venduti perché sinonimo di qualità ed eccellenza, viene impastato a mano con la pasta madre e fatto lievitare in modo lento e naturale. Tutti gli ingredienti che lo compongono sono solo di prima qualità: a partire dai PINOLI, esclusivamente italiani. La cottura nello storico FORNO A LEGNA, lo rende unico ed inimitabile.
    Non a caso, nell'anno 2000 ha ricevuto dall’Amministrazione Comunale il 1° premio come miglior Torcolo della città.
    Premio di cui ancora oggi, andiamo molto fieri.
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    2 weeks ago

    Faffa dal 1851 Il Fornaio

    🎊Questa mattina alle prese con CHIACCHIERE…dolci e croccanti 🤭
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    2 weeks ago

    Faffa dal 1851 Il Fornaio

    CHE BELLISSIMA SORPRESA 🤩! Grazie Fulvio Marino
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    @rai_uno_official @antoclerici @bake_off_italia Benedetta Parodi
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    OGGI ABBIAMO RICEVUTO UNA GRADITISSIMA VISITA A SORPRESA 🤩! Grazie Fulvio Marino ... See MoreSee Less

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