La tradizione del pane sciapo
Sul pane sciapo esiste una teoria coperta da un alone di mito: l’introduzione del pane insipido a Perugia è legata alla guerra del Sale del 1540.
Archive for Dicembre, 2014
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Faffa Il Fornaio dal 1851 s.a.s. di Faffa Valentina & C.
Via Gramsci, 9/11
06135 Ponte Valleceppi, Perugia
(+39) 075.6920122
info@faffailfornaio.it
🌾Oggi celebriamo il PANE.
Quello buono davvero:
fatto di tempo, cura e materia prima.
Pochi e semplici ingredienti che
raccontano una delle storie più antiche
dell'umanità.
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IL TORCIGLIONE
In #umbria uno dei dolci #tipici della #vigiliadinatale è il #torciglione che sembra affondi le sue radici nel mondo #pagano
La sua #forma richiamerebbe la #ciclicità delle #stagioni
Il suo #nome ha origine #medievale ispirato ad una preparazione dell’ #anguilla del #lagotrasimeno da parte delle monache dell’ #isolamaggiore
L’ aneddoto racconta che il dolce venne creato in occasione della visita di alti prelati del Papa che giunti di venerdì avrebbero dovuto mangiare il pesce. Non avendo però a disposizione niente di pescato quel giorno, la monaca cuciniera improvvisò con ciò che aveva a disposizione un dolce che avesse la forma dell’anguilla del Trasimeno...e a quanto pare se la tradizione è arrivata fino ad oggi, l’idea fu un #successo !!!
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Siamo ormai nel pieno del periodo dell’anno che amiamo più in assoluto... il profumo persistente di mandorle, pinoli, noci, uvetta, canditi, anice, nocciole, cioccolato, caramello..., ci accompagna ormai quotidianamente durante tutte le giornate del nostro lavoro...e riporta alla memoria cari
ricordi di infanzia...
Lungo la vecchia via Fabrianese che portava da Perugia al mare, appena dopo il Ponte sul Tevere, sorge ancora maestoso, sul lato sinistro della strada, un bellissimo pino domestico secolare che faceva parte anticamente della corte di un palazzotto di campagna che si trova all'ingresso del nostro paese e che ne delimitava l'entrata fino alla costruzione della strada Tiberina all'inizio del '900.
Difronte, dall'altra parte della strada, all'ingresso del paese c'è da sempre il nostro forno, antico come quel pino che in inverno ha una chioma meravigliosamente rigogliosa e verde brillante che incanta al solo sguardo.
Quell'albero è un pezzo dei nostri ricordi d'infanzia perché ogni anno ci regalava dolci e profumati pinoli che pazientemente raccoglievamo con la nonna
Argentina nelle ore più calde dei freddi pomeriggi invernali. Mani nere di polvere delle pigne, dita appiccicose e profumate di resina e sensi inebriati dal sapore delicato ed aromatico di quei pinoli. Il Natale era vicino e i nostri cuori scoppiavano di gioia.
Quello stesso sapore autentico e quelle emozioni, oggi le ritroviamo gustando le nostre Pinolate. Fatte rigorosamente come vuole la nostra antica ricetta, cotte nel forno a legna e ricoperte con i migliori pinoli italiani, così come le faceva la nonna, croccanti e morbide allo stesso tempo, dolci e aromatiche.
Pasticcini tradizionali che aprono per primi le porte al periodo natalizio e che ci fanno gioire come quando eravamo bambine ❤️
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"Pinoccati", "Pinocchiati",
"#pinoccate "..è sicuramente questo uno dei #dolci tipici del periodo #natalizio che si gustano in tutto il territorio del #perugino. Il nome è un chiaro richiamo all'ingrediente principale: il #pinolo, che, insieme allo zucchero, rende questa specialità una delle più raffinate.
Impastate e formate a mano grazie all'ausilio di stecche di legno, come vuole l'antica tradizione e la ricetta della #nonna Argentina, le nostre Pinoccate conservano ancora il sapore della vera artigianalità e qualità dei suoi ingredienti, rigorosamente italiani e di prima qualità.
Aromatizzate al limone o al cioccolato, #bianche o #nere, vengono servite sempre in coppia. La forma tipica è a rombo, simbolo della #perfezione e dell'eternità...quasi a voler ricordare che all'assaggio, i nostri sensi ne siano deliziati in modo paradisiaco.
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#christmasiscoming🎄
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